一，概述

                冷库可以保鲜水果，蔬菜，肉蛋，水产和副食品等，冷库在提高人民生活水平，满足人民日益增长的物质生活需要起着重要的作用。冷库中温度低，很适合多种霉菌生长如果不对冷库进行定期消毒，那么储藏的食品就很容易霉烂变质，并且造成墙壁，器皿，设备和食品的污染，所以很不理想。

                臭氧在国外用于冷库消毒已有上百年的历史1909年被法国波涅厂使用，臭氧对了冷却肉的表面杀菌处理。30年代末美国80%的冷冻蛋库都装有臭氧发生器。随着我国臭氧发生器制造技术的完善和发展，臭氧以其杀菌效果好，不产生二次污染，使用方便等优点也已在我国冷库贮藏保鲜，消毒灭菌领域中得到了广泛的应用。可以说，冷库消毒保鲜，臭氧首选！

二，臭氧的特性

              臭氧的化学性质是它的氧化能力很强，其氧化还原电位仅次于氟。臭氧在冷库的应用中，对臭氧的性质，要注意以下几点：

1. 臭氧是有腥味的，在浓度很低的情况下，人也会感觉的到。

2. 在标准温度和压力下，臭氧在水中的溶解度是氧气的13倍。如果要把臭氧溶入水中，这一点要注意。

3. 臭氧比空气重，是空气的1.658倍，所以冷库中利用臭氧，应从顶部中岁风吹出，，利用臭氧比空气重的特点使臭氧到达时贮货物，但目前我国冷库中的风道大多都是用镀锌皮制造，这样的话臭氧通过风道会使锌，铁，氧化生锈，而使臭氧消耗，但消耗多少，目前尚无数据确定。为了不使臭氧消耗，目前通常都是把臭氧发生器安装在冷库当中，而不通过风道，臭氧具有很强的氧化能力，我们就是利用这一点来杀菌，消毒，保鲜和除臭。

4. 臭氧是不稳定的。容易分解变为氧气，在水中分解的半衰期鉴定与水质很温度。

5. 臭氧在常温空气中的半衰期一般为30分钟左右。温度越高，湿度越大，分解就会越快。在干燥低温的空气中，其半衰期可达数小时。  由于臭氧的不稳定性，把它用于冷库很有利它最终分解为无毒的氧气不产生有害残留物。

三，臭氧在冷库中的应用机理

1. 杀灭微生物，抑制细菌生长----消毒杀菌。

2. 使各种有臭味的无机或有机物氧化----除臭。

3. 是新陈代谢物氧化，分解水果蔬菜等释放的乙烯，从而抑制新陈代谢的过程，大大延迟了果蔬成熟的过程，达到延长保鲜期的目的。